怎么腌制腊肉才好吃?牢记这个小妙招就可以了

2019-12-16 15:20:00
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华龙网-新重庆客户端

一转眼,距离过年的脚步又近了,很多人已经开始准备酿酒、做腊肉、腊肠了,那你知道腊肉怎么做才好吃吗?

腌制腊肉千万不要选用全瘦肉,最好选用五花肉。五花肉制作的腊肉,炒菜时可以炸出油,使菜更香,而全瘦肉就不行。此外,很多人会用清水冲洗猪肉,事实上,猪肉是不用清洗的,直接将它切成条状,方便晾晒。

很多人直接放盐腌制猪肉,这样做出来的腊肉不好吃,还容易发霉,应该把盐倒入锅中,锅中不放水和油,直接干炒。还要记住一个小妙招,那就是添加花椒,让花椒和食盐一起干炒。

等到食盐颜色变黄,能闻到香味后,就关火将它放凉。最后把这些食盐和花椒放入猪肉上,戴上手套将食盐涂抹在猪肉上,最好再加点生抽以及少量白酒。

搅拌均匀后,把肉放到冰箱腌制2天,之后把猪肉用绳子串起来挂到阳台上晒干或风干。一个月左右,腊肉就能食用了。需要注意的是,在晾晒过程中,遇到雨天要把腊肉收起来,否则容易发霉。

(华龙网综合,图片来源于图虫创意图库)

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